Om Vingården

Blackwater er etableret af Francois Haasbroek i 2010. Filosofien er at lave vin fra særligt udvalgte vinmarker fra hele Cape regionen. Vinmarker med vis karakter, som passer præcist med den vin Francois ønsker at lave. I kælderen er det minimum indblanding, eller som han siger "Det hele handler om druen, ingen wine-maker tricks - bare holde sig til basis og stor fokus på detaljen.".Francois Haasbroek beskrives af Master of Wine, Tim Atkin som en af de wine-makers, der vil tegne udviklingen for Sydafrikansk vin og han er talrige gange blevet fremhævet som en af branchens ”hot young guns”.Blackwaters vine er atypiske oversøiske. Ofte lette og lyse i farven, men lad dig ikke narre, kompleksiteten er stor og hans vine sammenlignes ofte med de bedste franske.Francois startede sin karriere hos Niel Ellis i 2002 og arbejdede der et par år. Men hans nysgerrighed og lysten til at se, hvordan andre lavede vin sendte ham i 2003 til Sonoma hos Dry Creek Vineyard. Herfra rejste han til New Zealand hos Jackson Estate i Marlborough. Undervejs var der flere smutture til Europa for at tilegne sig viden og smage de helt store vine. Siden har Francois inspiration været europæisk vin. Men som blot 25 årig fik han det tilbud ingen siger nej til. Prestigehuset Waterford i Stellenbosch tilbød ham jobbet som wine-maker, hvor han var til han startede for sig selv. Det er tydeligt at smage Francois mange indflydelser i hans vin og hans store kærlighed til fransk vin.