Om Vingården

Dehesa del Carrizal, ligger godt og vel midt i Spanien lige sydvest for Madrid – i nærheden af byen Toledo. For en del, et stadigt ukendt område, som ikke ofte vil vække genkendelse. Ikke desto mindre har vi her fat i en fantastisk vingård. Dehesa del Carrizal er nemlig det der kaldes Vino de Pago, og der er kun 17 af disse i hele Spanien. En parallel til dette kunne være den franske betegnelse Gran Cru, som ligeldes er garanten fir højeste kvalitet. Vine de Pago er den højeste kvalitetskvalifikation der findes i Spanien, og opnås kun når vinen produceres fra drue til flaske indenfor Pago éns/gårdens vægge og geografi – samtidig med unik lokation, klima og undergrund.Gården og vinmarkerne tog sin begyndelse i 1987, hvor de første marker med Cabernet Sauvignon blev dyrket. Efterfølgende Chardonnay, Merlot, Syrah, Petit Verdot og det spanske islæt Tempranillo. Beliggenheden inde i landet med kontinentalklima, giver gode forhold for dyrkning af druer – da de store udsving i temperatur mellem dag og nat er optimale for druerne. Vinmarkerne ligger for foden af nogle bjerge, og tusinder af års ophobning af mineraler i jordbunden  her – giver ligeledes platform til vine af højeste kvalitet.