Om Vingården

Champagnehuset Pierre Callot, ligger i byen Avize, i Chardonnay højlandet Côte des Blanc i Champagne. Avize er en af de 17 byer i champagneområdet, der er omgivet af marker, som er kvalificeret Grand Cru. Champagne Pierre Callot drives i dag af Thierry Callot, der besidder 5 hektar vinmarker. Høsten fra de 3 hektar går til Bollinger og andre større champagnehuse, og de 2 hektar går til hans egen champagneproduktion.  Huset er et Vignerons Indépendants. Det betyder, at han fremstiller Champagne af egne druer fra egne marker, hvilket giver ham producent betegnelsen Récoltant Manipulant (RM).Thierry Callot er en anerkendt vinbonde. Han har bl.a. været med til at videreudvikle Taittingers, Comtes de Champagne, Blanc de Blancs, som er en af de fineste, men også dyreste champagner, Taittinger producerer.Thierry Callot producerer kun Blanc de Blancs, og det skyldes til dels traditionen, men også fordi Chardonnay er den drue, som har de bedste betingelser i området. Den er meget modtagelig for det kalkede underlag og det nordfranske kølige klima. De store mængder af kalk i undergrunden bidrager til den unikke syre og særegne mineralitet, der er i Pierre Callots champagner.